Mucenici moldovenesti (Moldavian „Mucenici”)

mucenici 1

Ei, si iata ca a venit si vremea mucenicilor. Doamne, ce-mi mai placeau cand eram mica!!! Abia asteptam sa-i faca mama. Asa, insiropati bine, cu multa miere si cu muuulta nuca.. un deliciu. Ei, si pot sa zic ca imi plac la fel de mult si acum. Un singur lucru s-a schimbat: nu-i mai face mama, ci eu 🙂

Ei bine, mucenicii astia despre care va povestesc eu sunt atat de buni pentru ca sunt facuti cu aluat de cozonac. Si cum eu n-am mancat nicaieri cozonac mai bun ca cel facut de mama (sunt convinsa ca fiecare dintre noi are aceeasi parere), este lesne de inteles de ce imi plac. Una peste alta, sunt deliciosi. Si acum sa va spun reteta. Din cantitatea de ingrediente de mai jos mie mi-au iesit 17 mucenici: vreo 9 mai grasani (la prima tura de coacere i-am facut mai mari, nu stiu de ce) si 8 mai potriviti.

Ingrediente

  • 1 kg faina alba de cozonac
  • 5 galbenusuri + 2 pentru uns
  • 300 ml lapte
  • 200 g unt
  • 120 g zahar (eu am folosit brun)
  • 50 g drojdie
  • un praf de sare
  • 3 linguri ulei de masline
  • aproximativ 200 ml miere
  • miez de nuca macinat (cu cat mai mult, cu atat mai bine)
  • 300 ml apa
  • 3 linguri miere

Metoda de preparare

  1. In primul rand, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
  2. Faramitam drojdia si o amestecam cu putin zahar. O lasam pana se dizolva.
  3. Cernem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc si turnam drojdia. Intr-o parte punem un praf de sare.
  4. Incalzim putin laptele si dizolvam tot zaharul.
  5. Apoi adaugam galbenusurile, si laptele. Amestecam cu o lingura de lemn sau cu mana (mie imi place la nebunie sa amestec aluatul cu mana, dar fiecare cu pasiunile lui) pana cand incepe sa se formeze aluatul. Daca simtiti ca mai este nevoie de lichid, adaugati cate putin lapte, dar aveti grija ca mai trebuie incorporat si untul.
  6. Asaaaa… si acum incepem sa framantam. Operatiunea asta ar trebui sa dureze cam 15 minute. In timp ce framantam, adaugam untul la temperatura camerei, putin cate putin.
  7. Lucrati aluatul cu incredere pentru a da posibilitatea glutenului sa inceapa sa actioneze. Mie-mi place sa framant de mana, dar puteti folosi si un robot de bucatarie daca doriti.
  8. Dupa ce terminam cu framanatatul, modelam aluatul in forma de bila, il ungem cu putin ulei si il acoperim cu un prosop curat. Trebuie lasat sa creasca pana isi dubleaza volumul, aproximativ 45-60 de minute.
  9. Preincalzim cuptorul la 180°C.
  10. Dupa acest interval, il apasam usor pentru a scoate bulele de aer si mai framantam putin.
  11. Luam bucati de aluat, le transformam in niste carnati lungi si apoi le modelam in forma de 8 si le punem in tava.
  12. Facem un amestec din cele 2 galbenusuri ramase cu 3 linguri de ulei si ungem mucenicii.
  13. Ii mai lasam vreo 20 de minute sa creasca in tava.
  14. Se coc in jur de 30 de minute pana se rumenesc.
  15. Ii scoatem pe un gratar si-i lasam sa se raceasca de tot.
  16. Eu am preparat cel mai simplu sirop care exista: am incalzit putin 300 ml de apa filtrata si am amestecat-o cu 3 linguri de miere. Si gata siropul.
  17. Pai… insiropam mucenicii bine de tot. Apoi ii ungem cu miere si presaram miez de nuca pe ei.

Pofta buna!


muceniciNow it is time to tell you about some kind of Romanian sweet bread, called „mucenici”. This bread has to be in the form of number 8 and it is prepared every year on the 9th of March. I remember that I could hardly wait to eat the „mucenici” when I was a child. I still can hardly wait to eat them, the only thing that’s changed is the fact that I cook them now 🙂

Ingredients

  • 1 kg cake flour
  • 5 yolks + 2 for brushing
  • 200 g softened butter
  • 300 ml milk
  • 120 g sugar
  • 50 g fresh yeast
  • pinch of salt
  • 3 tbsp olive oil
  • aprox 200 ml liquid honey
  • ground walnuts (the more the better)
  • 300 ml filtered water
  • 3 tbsp honey

Directions

  1. First of all, all the ingredients must be at room temperature.
  2. Break the yeast and mix it with 2 tsp sugar. Set aside for a couple of minutes until it dissolves.
  3. Sift the flour in a large bowl and make a whole in the middle.
  4. Pour the yeast in the whole and pinch of salt on some edge of the bowl. Mix together.
  5. Warm the milk and dissolve the sugar.
  6. Add the yolks and milk to the flour and start stirring with a wooden spoon or your hands to form a dough.
  7. When it comes together, start kneading it. As you knead, start adding the softened butter. This will take about 15 minutes.
  8. Shape the dough like a ball, brush with some oil and let it rest for 45-60 minutes, until it doubles its size.
  9. Preheat the oven to 180°C.
  10. After that, slowly press with the back of your hand and knead for 1 minute more.
  11. Divide the dough into equal pieces, you should get about 17-20 „mucenici”.
  12. Transform the dough pieces into long sausages and and shape them like an 8.
  13. Line a baking tray with parchment paper and place the 8s.
  14. Mix the remaining yolks with olive oil and brush the „mucenici” with this mixture.
  15. Let them rest in the tray for about 20 minutes.
  16. Bake for about 30 minutes until golden.
  17. Remove from the oven and let cool on a rack.
  18. Prepare a syrup by slowly warming the 300 ml water and dissolving 3 tbsp honey.
  19. Pour the syrup on the „mucenici” so the become soft and juicy.
  20. Brush with liquid honey and top with ground walnuts.

Enjoy!

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s