Cozonac de post (Vegan Sweet Bread)

rsz_1dsc_3746

In fiecare post de Paste abia astept sa mananc cozonac. Cred ca am ramas cu sechele din copilarie cand mama facea cozonac fix o data pe an. La noi nu se facea si de Paste si de Craciun si tot anul tanjeam dupa el. Mai ales ca eu nu am mancat cozonac mai bun decat ala facut de mama. Probabil ca toti zicem acelasi lucru 🙂

Si anul asta am zis sa nu mai astept pana la Paste: m-am hotarat sa fac inainte un cozonac de post. Care arata exact la fel ca cel normal, numai ca are, evident, alt gust bun. Un altfel de bun, dar totusi foarte bun.

rsz_dsc_3681 rsz_dsc_3691

Este mult spus ca am facut eu cozonacul, pentru ca Marius a facut aluatul si l-a framantat, asa ca nu vreau sa-mi asum prea multe merite. Eu doar am adaptat foarte putin reteta gasita pe blogul Laurei Adamache (nu prea avea nevoie de mare adaptare) si am pus umplutura. A, si i-am bagat la cuptor 🙂

Ingrediente (2 cozonaci)

  • 1 kg faina (eu folosesc o faina alba, de la tara. Daca nu aveti, este recomandat sa folositi faina de cozonac)
  • 40 g drojdie proaspata
  • aprox 600 ml lapte de orez
  • 240 g zahar brun
  • 180 ml ulei de cocos/floarea soarelui
  • coaja rasa de portocala sau lamaie netratata
  • semintele de la 2 pastai de vanilie sau 2 lingurite extract natural de vanilie
  • 1 varf de cutit sare
  • ulei de floarea soarelui pentru uns

Umplutura
Cozonac 1
1 lingura de cacao
4 linguri de zahar
300 g nuci

Cozonac 2
100 g rahat turcesc
1 lingura cacao

rsz_dsc_3744 rsz_dsc_3737

Metoda de preparare

  1. Cernem faina intr-un bol mare si apoi preparam maiaua: amestecam drojdia cu 2 lingurite zahar si o lasam sa se dizolve. Facem o gaura in faina si turnam amestecul. Acoperim cu faina si il lasam deoparte pentru jumatate de ora.
  2. Incalzim putin laptele (il puteti incerca pe incheietura mainii), nu foarte tare pentru ca poate opari drojdia si nu va mai creste. Il adaugam peste faina si incepem sa amestecam.
  3. Adaugam treptat uleiul, vanilia si coaja de lamaie/portocala. Cand aluatul devine consistent, punem si zaharul si sarea.
  4. Trebuie sa framantam cel putin jumatate de ora (de-aia l-am rugat pe Marius 🙂 ). Desi ma relaxeaza teribil framantatul, parca jumatate de ora e cam mult, mainile mele incep sa protesteze la un moment dat. Si, oricum stiu de la mama ca atunci cand framanta tata cozonacii, ieseau cei mai buni. Cand am terminat cu operatiunea asta, modelam aluatul intr-o bila, o ungem cu putin ulei si o lasam sa creasca vreo 90 de minute.
  5. Intre timp, putem pregati umplutura, adica: pentru cozonacul 1, rasnim nuca si o amestecam cu zahar si cacao; pentru cozonacul 2 taiem rahatul in bucatele mici.
    Impartim aluatul in 2 bucati si bucatile in alte 2 bucati. Teoretic… Practic, eu/noi am facut asa: am impartit aluatul in 2 bucati si… pentru
    Cozonacul cu nuca si cacao: am intins foaia, am pus umplutura, am rulat si l-am pus in tava unsa cu ulei.
    Cozonacul cu rahat si cacao: am impartit foaia pe din doua. Una dintre bucati am pus-o intr-un castron si am cernut o lingura de cacao peste ea. Apoi am framantat-o bine, pana cand cacao s-a omogenizat in aluat. Am intins aluatul simplu, am pus pe deasupra foaia cu cacao si am presarat bucatele de rahat. Am rulat cele doua foi si am intins putin ruloul obtinut. Am taiat in doua bucati mari, pe care le-am intins din nou. Am impletit cele doua rulouri si le-am pus in alta tava unsa cu ulei.
  6. Acoperim ambele tavi cu un prosop curat si lasam sa cresca din nou vreo 30-40 de minute.
  7. Preincalzim cuptorul la 180°C.
  8. Cozonacii se ung cu putin ulei si se coc 35-40 de minute.
  9. Ii mai lasam maxim 5 minute in tava si apoi ii punem la racit pe un gratar.

Si apoi ii mancam… Simplu, nu?


rsz_dsc_3743 rsz_dsc_3753Every year, before Easter, I can’t wait to prepare the Romanian sweet bread called „cozonac”. This is a traditional dish, specific to Easter and Christmas. My mother used to bake „cozonac” only for Easter and I had to wait an entire year to eat it again.

Since this is the fasting period before Easter (we celebrate it on May 1st this year ), I’ve decided to prepare a vegan sweet bread that looks like the traditional „cozonac”. Of course it doesn’t taste the same, but it’s still delicious.

Vegan Sweet Bread

Ingredients (makes 2 loaves)

  • 1 kg cake flour
  • 40 g fresh yeast
  • aprox 600 ml rice milk
  • 240 g brown sugar
  • 180 ml coconut oil
  • organic orange or lemon zest
  • 2 tsp vanilla extract
  • pinch of salt
  • sunflower oil for greasing the baking dishes and the bread

Filling
bread 1
1 tbsp cocoa
4 tbsp sugar
300 g ground walnuts

bread 2
1 tbsp cocoa
100 g Turkish delight

Directions

  1. Sieve the flour in a large bowl and make a whole in the middle.
  2. In a small cup combine the yeast with 2 tsp sugar and let it melt. Add the yeast combination to whole. Cover with a few tbsp flour and set aside for 30 minutes.
  3. Warm the rice milk and add to the flour and start stirring.
  4. Add the oil, lemon/orange zest and vanilla. When the dough starts to come together, add the sugar and the salt.
  5. Knead the dough for at least 30 minutes. I’ve asked my husband to do that. As much as I love kneading, half an hour seems too much for me 🙂 After you finish with that, shape the dough in a ball and brush with some oil. Cover with a clean towel and set aside for about 90 minutes or until it doubles its volume.
  6. Meanwhile, you can prepare the filling. Mix together the walnuts, sugar and cocoa for the first bread and chop the Turkish delight in small pieces.
  7. Divide the dough in 2 halves.
    For bread 1: spread the dough, cover with mixture and roll it. Place it in a greased baking dish.
    For bread 2: divide the remaining dough in 2 halves again. Place one of them in a bowl, sieve 1 tbsp cocoa and knead again until cocoa is well combined. Spread the simple half, cover with the cocoa half and top with Turkish delight pieces. Roll it up and pull the ends to elongate. Cut the roll in halves and pull the ends again. When the two pieces reach the length of the baking dish, weave them and place the weaved bread in another greased baking dish.
  8. Set aside for 30 minutes more.
  9. Preheat the oven to 180°C.
  10. Bake the bread for 35-40 minutes.
  11. Place on a rack to cool completely before cutting it.

And then enjoy!

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s