Mancare de naut cu curry (Hot Chickpea Curry)

curry1

De vreo cativa ani, am realizat ca nautul nu se foloseste doar la hummus. Urmand aceasta descoperire surprinzatoare (doh!!), am inceput sa gatesc si alte feluri de mancare, printre care si acest curry, care a devenit preferatul nostru. Adica al meu si al lui Marius. Teea nu se atinge de el, iar Vlad mai gusta din cand in cand, dupa care se stramba spunand ca e prea iute.

Dar nici ca-mi pasa. Trebuie sa mai gatesc si pentru sufletelul meu, nu? Recunosc, dureaza destul de mult sa-l prepar, dar rezultatul este pe masura. Nautul fierbe greu, dar puteti opta si pentru naut in conserva, deja fiert. Asta in cazul in care gasiti unul curat, fara diverse adaosuri. Tocmai din cauza diferitelor substante nedorite care se mai gasesc in conserve prefer sa-mi iau boabe uscate pe care sa le fierb eu cu manuta mea.

Si chiar daca dureaza mai mult, va asigur ca nu veti regreta. Gustul este minunat. Alaturi de niste orez basmati, veti avea o masa pe cinste.

Ingrediente (6 portii)

  • 350 g naut boabe
  • 2 cartofi mari
  • 1-2 morcovi
  • 2 cepe galbene
  • 4 catei de usturoi
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 frunza de dafin
  • 1 lingura ghimbir ras
  • 2 lingurite curry
  • 1 lingurita garam masala
  • 1 lingurita rasa turmeric
  • 1/2 lingurita seminte de chimen rasnite
  • 1 ardei iute uscat
  • 400 g rosii in conserva
  • 200 ml lapte de cocos/soia
  • sare dupa gust
  • 1 legatura de coriandru/patrunjel proaspat (coriandrul ii da un gust mai exotic)
  • 300 g orez basmati

Metoda de preparare

  1. Inmuiem nautul in apa cu zeama de lamaie cel putin 12 ore.
  2. Scurgem apa, il spalam bine si il punem la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, schimbam apa. Repetam aceasta operatiune de 2 ori. Apoi adaugam frunza de dafin, acoperim si lasam sa fiarba timp de 2 ore si jumatate. Verificam din cand in cand sa vedem daca a ramas fara apa. Daca da, incalzim niste apa si abia dupa aceea o adaugam. In felul acesta, boabele de naut nu se vor intari.
  3. Intre timp fierbem cartofii in coaja pentru a pastra continutul important de fier. Apoi ii lasam sa se raceasca, ii decojim si ii taiem in bucati mari. Nu trebuie sa fie foarte moi pentru ca vor mai fierbe si cu nautul si exista riscul sa se farame.
  4. Dupa ce nautul a fiert, il scurgem si il punem deoparte.
  5. Taiem ceapa in solzisori si o calim cu uleiul de masline si putina apa pana se inmoaie.
  6. Adaugam usturoiul taiat in bucatele mici, ghimbirul ras si morcovul feliat. Apoi adaugam toate condimentele, inclusiv ardeiul iute faramitat.
  7. Turnam conserva de rosii si laptele de cocos, adaugam nautul si bucatile de cartofi. Dupa ce incepe sa clocoteasca, dam focul la minim. Lasam sa fiarba asa, molcom, vreo 15-20 de minute. Amestecam din cand in cand, dar nu prea tare ca sa nu sfaramam cartofii.
  8. La sfarsit adaugam coriandrul sau patrunjelul.
  9. In acest timp, putem sa fierbem si orezul basmati urmand instructiunile de pe pachet.

Asezam mancarea de naut langa orez si mancam cu incredere. Aveti grija ca este destul de iute, dupa parerea mea. Bine, Marius spune ca nu e deloc. Pe de alta parte el mananca chilli gol, asa ca… voi decideti. Puteti sa mai ajustati din condimente daca preferati ceva mai putin picant.
Pofta buna!


DSC_1906Until few years ago, I thought that I could only use chickpeas to prepare hummus. Then I discovered that there were way more dishes that used these legumes. After this stunning discovery (doh!!), I started searching for recipes. This chickpea curry has become our favorite, by far. Of course my kids don’t like it because its spicy, but I don’t really care. I have to cook for myself too, right?

It takes quite long to prepare this dish because the chickpea needs to be cooked for about 2h 30 minutes. Or you may use canned chickpea, which is already cooked. But even if you will spend some time in the kitchen I can guarantee that you won’t feel sorry.

Hot Chickpea Curry

Ingredients (makes 6 servings)

  • 350 g dried chickpeas
  • 2 large potatoes
  • 1/2 carrots, sliced
  • 2 yellow onions, diced
  • 4 garlic cloves, diced
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 bay leaf
  • 1 tbsp grated ginger
  • 2 tsp curry powder
  • 1 tsp garam masala
  • 1 tsp turmeric powder
  • 1/2 tsp ground cumin seeds
  • 1 dried hot red pepper (like capsicum)
  • 400 g canned tomatoes
  • 200 ml coconut/soy milk
  • salt to taste
  • bunch of fresh coriander/parsley, chopped
  • 300 g basmati rice

Directions

  1. Soak the chickpeas in water with lemon juice for at least 12 hours.
  2. Rinse and drain and place in a large pot with water. Bring to a boil and then drain. Replace the water with some clean one. Repeat this twice. All this process has the role of neutralizing all the substances that can cause flatulence. Add the bay leaf and let the chickpeas cook for about 2 hours and 30 minutes. Check the water level from time to time. If you add more water, boil it first to prevent the chickpeas from hardening. When the cooking time is over, drain and set aside.
  3. Meanwhile cook the potatoes with the peel on, not to loose the iron content. Set aside to cool, peel them and chop in large chunks. Under cook them a little bit, because they will simmer a while with the chickpeas too.
  4. Place the onion in large pan, add the olive oil and some water and cook for 3-5 minutes until soft.
  5. Stir in the garlic, ginger and carrot. Mix in all the spices, including the chopped hot pepper and cook for few minutes more.
  6. Add the tomatoes, coconut milk, potato chunks and chickpeas. Bring to a boil, reduce the heat and simmer for 15-20 minutes. Stir gently from time to time.
  7. Add the coriander after you turn the heat off.
  8. Cook the basmati rice according to the package instructions.
  9. Serve together and enjoy.

If you want your curry less hot, adjust the spices. Well, my husband says that it is not hot at all. On the other hand he eats chilli peppers with nothing else, so… it’s your call.

 

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s