Focaccia cu usturoi si busuioc

dsc_0512

Consider ca una dintre marile placeri ale vietii este painea. Da, prosteste, ingrasa, etc. So what? Si televizorul prosteste si zaharul ingrasa si extrem de multe alte chestii sunt nocive pentru sanatate. Asa ca… lasati-mi painea in pace. Pai ce e mai bun decat o bucata de paine proaspata, abia scoasa din cuptor? Stiu, stiu, probabil ca o sa scriu despre asta in fiecare articol legat de paine, dar sincer nu ma pot abtine. Si cred ca e o trasatura de familie, Marius, de exemplu, mananca niste paine in loc de desert. Cica e mai buna. Si nu pot sa-l contrazic de fiecare data.

dsc_0508

Sa va povestesc cum am ajuns la focaccia asta. Eram la o prietena si imi zice ca are o colectie de carti de-ale lui Jamie, pe care vrea sa le arunce pentru ca nu mai are ce sa faca cu ele. Era sa fac apoplexie. Cum sa arunci asa ceva? Carti de-ale lui Jamie??? Nici gand. Si uite asa, m-am trezit cu vreo 15 volume din „Bucatarul se dezbraca de secrete”. Evident ca primul lucru pe care am vrut sa-l incerc a fost… painea. Mi s-a parut oarecum simplista reteta lui, fara maia, fara plamadeala de cu seara, fara aburi in cuptor. Hmmm…

dsc_0515

Dar Marius, alt impatimit, a zis ca incearca el reteta. Si dupa indelungi dezbateri (ca sa facem ciabatta, ca paine de casa, ca chifle…), ne-am hotarat la focaccia. Repet: nu am avut nici un merit la prepararea acestei retete, doar ca am baut un pahar cu vin si am dat din gura. Entertainer din nastere, ce mai… Sotul meu a pregatit aluatul, l-a framantat, a copt painea. Noi (adica eu si copiii) am mancat-o. Asta da echitate!

dsc_0525

dsc_0507

Mai jos aveti reteta, marca Jamie, a unei focaccia senzationale pe care cu siguranta o vom reedita cat de curand.

dsc_0527

dsc_0510

Ingrediente

  • 500 g faina alba
  • 15 g drojdie proaspata
  • 310 ml apa calduta
  • 15 g zahar
  • 15 g sare
  • 2 catei de usturoi
  • o mana de busuioc uscat sau 1/2 legatura de busuioc proaspat
  • 1/2 cana ulei de masline
  • sare si piper dupa gust
  • faina si gris pentru pudrat

Cum procedam?

  1. Incalzim putin apa. Trebuie sa fie neutra la atingere. Daca este prea rece sau prea fierbinte, aluatul nu va creste.
  2. In jumatate din cantitatea de apa dizolvam zaharul si drojdia.
  3. Cernem faina intr-un castron mare. E important sa fie cernuta, painea va fi mai pufoasa. Adaugam sarea si amestecam putin. Facem o gaura in mijloc si turnam amestecul de drojdie cu apa si zahar.
  4. Incorporam usor si apoi adaugam restul de apa.
  5. Cu mana goala sau cu o lingura de lemn amestecam pentru a forma aluatul.
  6. Transferam pe o planseta sau pe blatul de bucatarie si framantam minim 5 minute, apoi formam o bila pe care o punem incapoi in castron. Crestam cu un cutit ascutit si pudram cu faina.
  7. Acoperim cu un prosop curat si lasam sa creasca intr-un loc cald si ferit de curenti de aer (ca sa nu pronunt neaosul cuvant „curent” 🙂 )pentru minim 40 de minute sau pana cand isi dubleaza volumul.
  8. Intre timp, putem prepara topping-ul pentru focaccia. Zdrobim cateii de usturoi si ii adaugam intr-un mojar impreuna cu uleiul de masline, busuiocul, sarea si piperul. Amestecam bine si lasam deoparte.
  9. Cand a crescut aluatul il intindem cu mainile intr-o forma dreptunghiulara, pe care o transferam intr-o tava de copt pudrata cu gris. Forma trebuie sa aiba grosimea cam de 1.5 cm.
  10.  Ungem cu amestecul de usturoi, busuioc si ulei si apasam degetele adanc in aluat pentru a lasa topping-ul sa patrunda cat mai bine.
  11. Mai lasam sa creasca inca 40-45 de minute si apoi coacem cam 15-20 minute la temperatura maxima. La noi este de 230°C.
  12. O scoatem din cuptor si o ungem din nou cu ulei de masline.
  13. Dupa ce se raceste putin, o putem manca, ceea ce e bine pentru ca nu trebuie sa asteptam prea mult.

dsc_0522

Acum , ce pot sa va zic…Miroase demential in timp ce se coace. Iar dupa ce a scos-o Marius din cuptor, arata atat de bine incat mi-a fost foarte greu sa aman momentul degustatului pentru a o fotografia. Pozele astea au fost facute in viteza, altfel n-aveam nici o sansa.

Cat despre gust… Dupa ce am luat prima imbucatura, timp de 30 de secunde nu s-a auzit decat „Mmmm… mama, cum e painea astea… wow, ce buna e! Tati, tu ai facut-o? Mai faci si alta data?” Asta in conditiile in care mancasem doar o bucatica 😀

Puteti s-o serviti cu ce vreti voi. Noi am mancat jumatate goala.

Sa va fie de bine!

dsc_0516

dsc_0518

 

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s