Curry de fasole mung

dsc_0542-2

 

Nu stiu daca v-am mai povestit, dar mie imi plac mult boabele. De orice fel: fasole, naut, linte… La un moment dat, prin cercetarile mele online in sfera gastronomica, am dat de doua tipuri diferite de fasole: mung si Adzuki. Evident ca m-am grabit sa le cumpar. Sa vada si papilele mele gustative ce mai sunt si alea. Boooon… le-am cumparat si le-am pus bine in dulap. Si acolo au ramas timp de un an pentru ca am uitat complet de ele.

dsc_0568

 

Noroc ca au termen de valabilitate destul de mare, asa ca am putut sa le folosesc acum de curand la un curry excelent care te incalzeste instant de iute ce e. Uitasem ca cumnatul meu a fost in India acum cativa ani si s-a intors complet marcat de cat de picanta e mancarea acolo. Ne-a explicat ca exista nu stiu cate grade de iutenie (din punctul lui de vedere, evident), de la moderat iute pana la iute de te ineci, trecand prin iute de iti transpira mainile, crestetul capului, ti se aburesc ochelarii, etc. In fine, cert este ca nu am tinut minte niciodata ierarhia asta, dar pot sa spun ca mancarea indiana este destul de picanta si aromata. Si mie imi place. Mult. Iar curry-ul de fata mi-a adus aminte de teoria lui.

 

dsc_0540-2

Am mai facut curry cu naut si soia, dar nu am pus atat de multe condimente in speranta ca vor manca si copiii. Teea nu prea e incantata de orice seamana cu o tocanita, dar Vlad s-a servit. Si cica i-a placut, desi era putin picant. Dar, pe de alta parte, el mananca arahide cu wasabi si zice ca nu-s iuti. So… este urmasul demn al partii barbatesti din familia noastra.

Ca sa ma fac inteleasa mai bine: curry-ul asta este foarte iute. Marius m-a intrebat: „Ai mancat tu asa ceva?” Am trait s-o vad si pe asta: sotul meu s-a declarat multumit de gradul de iutenie a unui fel de mancare. Bine, a mai pus asa… un varf de cutit de piper cayenne, dar cred ca din obisnuinta 🙂

dsc_0534-2

 

 

 

dsc_0536-2

Ingrediente

  • 200 g fasole mung
  • 2 cartofi medii
  • 1 ceapa mare
  • 2-3 catei de usturoi
  • 2/3 cana suc de rosii (sau rosii intregi in bulion)
  • 2/3 cana apa
  • 2 lingurite turmeric pudra
  • 1 bucatica de ghimbir
  • 1 lingurita chimen macinat
  • 1 lingurita seminte intregi de chimen
  • 1/2 lingurita piper cayenne
  • 1/2 lingurita coriandru macinat
  • 1/2 lingurita garam masala (optional)
  • 2-3 ardei iuti uscati
  • 1-2 linguri de ulei de masline
  • Sare si piper dupa gust

Cum procedam?

  1. Punem fasolea mung la inmuiat de seara. Am citit pe undeva ca nu e cazul sa fie inmuiata, dar eu prefer sa fac asta cu toate leguminoasele deoarece se activeaza mai bine enzimele care ajuta la digestie.
  2. O spalam bine de dimineata si o lasam deoparte intr-o strecuratoare.
  3. Spalam cartofii si ii fierbem separat in coaja pentru vreo 30-40 de minute. Cel mai bine este sa-i incercati cu o furculita pentru ca timpul de fierbere difera in functie de soiurile de cartof.
  4. Taiem marunt ardeii, ceapa si usturoiul.
  5. Punem o cratita de marime medie pe foc si adaugam uleiul.
  6. Cand se incinge, adaugam semintele de chimen. Este bine sa prajim putin condimentele pentru ca acest lucru le potenteaza aroma.
  7. Dupa vreo 2 minute, adaugam turmericul, chimenul macinat, coriandrul, piperul cayenne si garam masala, daca folositi. L-am trecut ca si optional pentru ca este, de fapt, un amestec de condimente care contine si turmeric si chimen. Dar are o aroma aparte, asa ca mie imi place mult sa-l folosesc.
  8. Amestecam in continuu pentru vreo 20-25 secunde. Asta e momentul in care veti incepe sa tusiti. Cel putin mie asa mi s-a intamplat.
  9. Apoi adaugam ardeii iuti, ceapa si usturoiul.
  10. Lasam putin la foc mic pana cand se inmoaie ceapa.
  11. Adaugam fasolea, apa si sucul de rosii.
  12. Dam focul mic, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba incet vreo 50 de minute. Nu uitati sa mai amestecati din cand in cand.
  13. Punem sare si piper dupa gust.
  14. Curatam cartofii fierti de coaja, ii taiem in bucati mari si ii punem in cratita. Amestecam incet sa nu ii sfaramam.
  15. Mai fierbem cam 10 minute. Cel mai bine este sa verificati daca fasolea a fiert si e moale.
  16. Curry-ul asta merge foarte bine cu un orez basmati. Despre cum sa-l gatiti ca sa fie deosebit de bun, in alt articol 🙂

dsc_0535-2

 

Daca vreti ceva mai soft, care sa nu va excite atat de tare papilele gustative, injumatatiti cantitatile de condimente. Puteti chiar sa renuntati la piperul cayenne si ardeii iuti.

Sa aveti pofta!

 

 

 

 

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s